Lundis Œnologiques

Au Château Haut-Bergey, première propriété de Pessac-Leognan, anciennement dénommé Château Branon Licterie, la famille Garcin élabore depuis 1996 de grands Bordeaux, s’engageant vers la biodynamie. D’une superficie de 8 hectares, le Château Branon comprend un hectare de vignes octogénaires, qui produisent actuellement les vins du Château Branon, ainsi que 6 hectares de vignes plantées récemment en appellation Pessac-Léognan. Les rouges sont issus principalement des cépages Merlot et Cabernet Sauvignon, et les blancs sont à base de Sauvignon blanc et Sémillon. 190€

Le domaine de Villaine est installé à Bouzeron, premier village de la Côte Chalonnaise au Sud de Beaune et a été repris par un certain Aubert de Villaine, gérant du domaine de la Romanée-Conti, en 1971. En 2003, son neveu Pierre de Benoist en a repris les rênes. À Bouzeron, seul l’aligoté est autorisé, une subtilité en Bourgogne où le chardonnay règne en maître. Certifié Agriculture biologique depuis 1997, le domaine de Villaine cultive ses vignes sur un terroir exploité par les moines de Cluny dès le Moyen-Âge, exclusivement en coteaux entre 270 et 350 m d’altitude. Réputé pour ses blancs (Bouzeron, Clous Aimé, Rully), les rouges du domaine, à base de pinot noir, quant à eux sont remarquables. 190€

Créé en 2008 mais déjà au sommet de l’appellation, le Domaine Thibaud Boudignon s'étend sur 4 hectares et se situe à Savennières, dans l’Anjou au centre de la Vallée de la Loire. La détermination, la passion ainsi que l'extrême rigueur de Thibaud Boudignon font de lui un très grand vigneron. Dans l’Anjou et plus précisément à Savennières, les sols, peu profonds, sont composés de schistes gréseux, de filons volcaniques ou de sable éolien. Les vinifications sont faites en barriques, de même que l'élevage sur une période moyenne de 9 mois. Cette étoile montante du vignoble ligérien, superbe représentation des grands chenins de Loire, n’a pas fini de nous impressionner. 190€

Nom emblématique du vignoble alsacien et installé à Ribeauvillé depuis 1626, le domaine Trimbach perpétue une tradition d’excellence tout en restant fidèle à son Adn : pureté, droiture et longévité. Cette maison familiale s'établie sur 50 hectares, répartis sur des terroirs d’exception, notamment sur les Grands Crus, autour de Ribeauvillé. Cuvée mythique du domaine, le Clos Sainte Hune, un Riesling d’exception issu d’une parcelle unique de 1,67 hectare, est considéré comme l’un des plus grands vins blancs au monde. Grâce à une constance exemplaire, le domaine a su traverser les siècles en conservant son style unique. Déguster un vin Trimbach, c’est explorer l’Alsace. 290€

Michel Chapoutier, issu d’une famille viticole ancrée dans la vallée du Rhône depuis 1808, a repris les rênes de l’entreprise familiale avec une vision claire pour la maison : mettre en avant le terroir et la qualité des vins produits. Au fil du temps, Michel Chapoutier a acquis de nombreuses parcelles dans le monde (Australie, Portugal, Espagne) et surtout en France. En instaurant la biodynamie, Michel Chapoutier a non seulement amélioré la qualité de ses vins, mais a également renforcé la durabilité et la santé de ses vignobles. En utilisant de la matière organique pour nourrir ses sols, la bactérie est ainsi préservée et transmet à la vigne et au vin la typicité de son terroir. S’ouvrir à la biodynamie, c’est d’abord observer, constater et agir. 190€

Dès 1872, en Bourgogne, William Ponsot développe des appellations comme Charmes-Chambertin et Gevrey-Chambertin Les Combottes à Morey-Saint-Denis. Grâce aux parcelles de Clos des Monts-Luisants et de Clos de la Roche, le Domaine Ponsot s'étend au fil du temps. Cultivé en agriculture biologique et en biodynamie, le Domaine Ponsot produit majoritairement des vins rouges à partir de Pinot Noir. Il revendique une production plus discrète de vin blanc, dont leur célébrissime Morey-Saint-Denis Clos des Monts Luisants. En 2017, Laurent Ponsot laisse sa place à sa sœur Rose-Marie Ponsot qui, aux côtés d’Alexandre Abel, fait rayonner le Domaine. 290€

La Maison de Champagne Billecart-Salmon fondée en 1818 à Mareuil-sur-Ay, est riche de son histoire. À chaque étape de son existence, les hommes à la tête de la Maison ont su innover et garder leur Champagne au goût du jour. Élégance, finesse, vinosité et pureté aromatique : Billecart-Salmon incarne l’excellence champenoise. La vinification sous-bois, relancée en 1995, apporte complexité et profondeur, soutenue par un chai impressionnant inauguré en 2017. Fidèle à son héritage, Billecart-Salmon repose sur le talent de ses artisans. Après 33 ans d’engagement sous la direction de François Domi, Florent Nys poursuit avec passion cette quête d’excellence. 190€

Fondé en 1970 par deux figures emblématiques du vin, le Baron Philippe de Rothschild, , propriétaire du prestigieux Château Mouton Rothschild à Pauillac et Robert Mondavi, icône de l’histoire du vin aux États-Unis, Opus One incarne l’union du savoir-faire bordelais et du terroir californien de la Napa Valley. Leur ambition : créer un vin d’exception à l’image des Premiers Grands Crus Classés, à l'instar de Bordeaux, en révélant l’exceptionnel terroir de la région de la Napa Valley en Californie. Opus One est le fruit de quatre différentes parcelles situées sur le vignoble de To Kalon, de River et Ballestra. Issu des plus grands terroirs de la Napa et presque 40 ans après sa fondation, Opus One demeure un modèle. 290€

Le Domaine possède 35 hectares de vignes plantées en restanque face à la mer Méditerranée et en agriculture biologique depuis 1963 par le créateur Georges Delille. Le domaine produit des vins dont l'identité et le caractère sont forgés par ce terroir magique du Trias et le cépage roi de Bandol, le Mourvèdre. Face au réchauffement climatiquue, le domaine bénéficie d’une situation géographique exceptionnelle : un microclimat régulé par l’influence maritime et les vents dominants dont le Mistral, entraînent des écarts de température importants la nuit apportant fraicheur et équilibre aux vins. Propriété de Reynald Delille, fils du fondateur du Domaine, et de Jean d'Arthuys, homme de médias et entrepreneur passionné par le vin, le domaine est considéré aujourd'hui comme l'un des plus grands du Sud de la France.

C’est en 1997 que Stéphane Ogier rejoint le domaine familial enraciné depuis sept générations sur les coteaux d’Ampuis. En prenant la succession de son père Michel, il choisit de faire un travail précis sur ses différents terroirs afin de révéler le caractère unique de ces lieux remplis d’histoire. Après plusieurs années à se former à travers plusieurs vignobles dans le monde, Stéphane reprendra les rênes du domaine. Il restera marqué par son passage en Bourgogne dont il souhaite reproduire l’élégance et la finesse. La cuvée « Belle-Hélène », réalisée sur une des plus belles parcelles du domaine fait partie des grands noms de l’appellation

L’histoire du Domaine Berthelemot est assez récente et le caractère familial est au cœur du projet. Brigitte Berthelemot qui a créé le Domaine en 2006, s'inspire de l'un de ses oncles, vigneron en Mâconnais, et ainsi suit les traces de son père, passionné par les plantes, le sol et le sous-sol. Thomas Berthelemot, son fils, qui a rejoint le domaine en 2017, lui donne un nouvel élan. Ils possèdent aujourd’hui 15 hectares et 28 appellations, des Côte de nuits aux Côte de Beaune. Le domaine est en culture biologique depuis le millésime 2021 et en conversion biodynamique.

La Maison a été fondée en 1843 par Joseph Krug, un homme visionnaire anticonformiste doté d'une philosophie sans concession. Son rêve était de créer le meilleur Champagne possible chaque année, indépendamment des variations climatiques annuelles. Joseph Krug parvint à réaliser son rêve en prêtant une attention toute particulière au caractère du vignoble, en respectant l’individualité de chaque parcelle et de son vin, et en constituant une vaste bibliothèque de vins de réserve de différentes années. Fort d'une approche traditionnelle de la réalisation du Champagne, il décida de dépasser la notion même de millésime afin de créer, chaque année, l’expression la plus généreuse du Champagne. Il fonda ainsi une Maison où tous les Champagnes seraient du même niveau de distinction. Depuis, six générations de la famille Krug ont poursuivi ce rêve, enrichissant la vision et le savoir-faire du fondateur de la Maison.

Le Domaine Clos du Mont Olivet a été créé par Séraphin Sabon en 1932, il passe ensuite dans les mains de Joseph, le fils aîné de Séraphin. Aujourd'hui c'est Céline, David et Thierry Sabon, les petits-enfants de Joseph, qui le gèrent. Le domaine s’étend sur 50 hectares démontrant la grande variété de terroirs de Châteauneuf du Pape, en dehors des galets roulets reconnus de l’appellation : colluvions à quartzites, sables et grès mollassiques, argiles marines. Pour les rouges, le Grenache est ici roi et domine largement l’encépagement, suivi par la Syrah, le Mourvèdre et le Cinsault, les plus confidentiels Counoise, Vaccarèse, Muscardin, Picpoul Noir et Terret Noir sont également présents. Les blancs sont frais et purs, un travail à contre-courant des Châteauneuf démonstratifs et chaleureux.

Marqués de Murrieta est l’une des plus anciennes bodegas espagnoles. Créé en 1852 par Don Luciano Murrieta, soucieux de produire des vins avec un potentiel de garde en appliquant les techniques qu’il avait apprises à Bordeaux, il voulait faire connaître er montrer le grand potentiel des vins de la Rioja à travers le monde. Près de 200 ans plus tard, le domaine fait partie des plus emblématiques bodegas espagnoles et s’étend sur 300 hectares en Rioja. Le climat de ce domaine est continental. Grâce à sa localisation, proche de la Sierra de Cantabria, les températures sont plus tempérées étant donné que la chaine de montagne forme une barrière contre les vents froids venant du Nord. Les cépages cultivés sont Tempranillo (l'essence), Garnacha (Grenache), Mazuelo (Carignan), Cabernet Sauvignon et Graciano pour les vins rouges; et la Viura et la Malvasia sont utilisés pour les vins blancs. Cultivant l’équilibre entre tradition et modernité, leurs vins sont les fidèles ambassadeurs de leur région d’origine.

Christian Zuria a débuté en 2013 la plantation de vignes sur le secteur de Bonifacio. Aidé de son épouse Nadine et de son fils Ivan, ils ont réalisé ensemble un travail titanesque : la certification biologique et la conversion à l'agriculture biodynamique sur 13 hectares. Un chai spectaculaire, doté d'un caveau de dégustation, a vu le jour en 2021 au pied des vignes, permettant au domaine de travailler dans des conditions optimales. Le cépage sciaccarellu, complété par le rare cépage autochtone morescone, y démontre un potentiel énorme.

Le Domaine Belargus concrétise le rêve d'un passionné, déterminé à rehausser le prestige du vignoble millénaire d'Anjou. Dédié à 100% au noble Chenin, le Domaine s'est donné pour mission d'exprimer la quintessence des grands terroirs de l'Anjou Noir en mettant l'accent sur l'individualité de chaque parcelle, dans une approche inspirée des terroirs bourguignons. L'aventure a débuté en 2018. Bâti avec passion et minutie par Ivan Massonnat, le Domaine exploite une vingtaine d'hectares de vignes en coteaux, parmi les plus réputés de la région. La jeune équipe du Domaine travaille avec passion et précision pour produire des vins de lieu, en Biodynamie.